Változik a szekszárdi bikavér összetétele!

A  Hegyközségek Nemzeti Tanácsa javaslata  szerint 2017-től változik  a szekszárdi bikavér összetétele.

A bikavérnek az eddigi három helyett legalább négy fajta házasításával kell készülnie, és nagyobb arányban kell kékfrankost tartalmaznia.

A  korábbi 35%  helyett legalább 45 % kékfrankost és változatlanul 5 % kadarkát kell tartalmaznia; a cabernet és merlot aránya nem lehet több 40 százaléknál, tíz százalékban pedig további 13, a borvidéken telepíthető szőlőfajtát használhatnak a borászok.

A prémium bikavérnél az egytizednyi rész csak Syrah lehet.

A szekszárdi borvidék elnöke Heimann Zoltán elmondta, hogy  a módosítással egységesebb lesz az alap és prémium bikavér, amennyiben mindkettőnek legalább ötven százaléknyi kékfrankost és kadarkát kell tartalmaznia.

A borvidék szándéka, hogy a szekszárdi bikavér elkülönüljön a világszerte divatos barrique-hatású cabernet boroktól.A  leírás már korábban is kimondta, hogy a bikavér készítésénél kerülni kell a markáns barrique-os jegyek dominanciáját.

A borvidéki elnök szerint a szekszárdi bikavér ezentúl nem fog jobban különbözni az egri bikavértől.

A két borvidék bikavére közötti különbség elsősorban az eltérő éghajlatnak köszönhető, hiszen Egerben lassabban érő, Szekszárdon inkább mediterrán jellegű, gyorsabban érő borok készülnek.

A szekszárdi borvidéken évente 200 ezer palack bikavért állítanak elő.

(forrás:MTI)