7 súlyos hiba, amit a pékségben elkövethet a vállalkozó!
Újból szokatlanul súlyos élelmiszer-biztonsági szabálysértéseket tárt fel a NÉBIH az egyik budapesti pékségben folytatott helyszíni ellenőrzés alkalmával.
Tételesen:
1. A személyzet egészségügyi alkalmasságát igazoló dokumentum nem volt.
2. Az egységben jelöletlen, nem nyomon követhető, valamint lejárt minőség-megőrzési idejű élelmiszert, illetve alapanyagot is találtak.
3.A poros, takarítatlan épületben nagy felületen penészes, helyenként hámló festékkel fedett és pókhálóval borított falakkal szembesültek.
4.A munkaasztalok alatt a padozat takarítatlan. A ládamosót a hiányzó csapok, míg a kelesztőt a szétesett gőzelvezető miatt nem lehetett használni.
5.A hűtők polcait, valamint a tárolókocsikat vastag rétegben borította a rozsda és a szenny.
6.A szintén hanyagul takarított adalékanyag raktár padozatát több helyen egérürülék szennyezte.
7.A piszkos földön tárolt zsákok mellett egy rágcsálócsapdában élő egeret találtak a NÉBIH ellenőrei. Az üzemeltető a tervszerűen végzett kártevők elleni védekezésről nem tudott igazolást felmutatni.( Forrás: Nébih)
Felmerül a kérdés az élelmiszervállalkozó alkalmasságát illetően.
Már egyszerűen kínos megint ugyanazokat a szakmai kérdéseket feltenni.
Úgy, hogy már 13 éve kötelező a HACCP Kézikönyv.
Milyen érvényes HACCP Kézikönyve van a vállalkozónak?
Mi szerepel benne a Jó Higiénés Gyakorlat részben?
Miről szól a Veszélyelemzés?
Mikor volt az utolsó Kézikönyv Felülvizsgálat?
Ki ellenőrizte és mikor? Mi volt a megállapítás?
Az élelmiszer -vállalkozónak ezuton ajánlom fel, hogy elkészítem az érvényes HACCP Kézikönyvét.
Halas Csaba
HACCP szaktanácsadó
Skype: halasa100
Mobil: +3630 2525 274
Írja meg véleményét!