Hol van a HACCP?Rovarok,rágcsáló ürülék,penész,a budapesti,3.kerületi pékségben!

A budapesti, 3,kerületi pékségben rovarokat, rágcsáló ürüléket, penészt, pókhálót, szennyezett zsemleosztót találtak a Nébih ellenőrei.

A péküzem durván megsértette, semmibe vette a HACCP higiéniai előírásait.Az élelmiszer vállalkozó veszélyeztette az élelmiszer biztonságot, a vevők egészségét.

 

A talált  tipikus hibák a következők:

1,lejárt minőségmegőrzési idejű élelmiszer

2,jelöletlen, nem nyomon követhető élelmiszer alapanyag

3, a higiéniai körülmények durva megsértése

-hulló vakolat a technológiai helyiségekben

-gépek, berendezések rozsdásak, takarítatlanok

-a gépzsírral erősen szennyezett zsemleosztó  a terméket is szennyezte

– a mosdókagylóból nyitott vödörbe folyt a szennyvíz

– kézmosói nem voltak felszerelve a higiénikus kézmosáshoz szükséges eszközökkel.

-az adalékanyag raktárban, a dagasztó-sütő, valamint a zsemlekészítő süteményes helyiségben rovarok,  rágcsáló ürülék és egerek

-valamennyi dolgozójának lejárt az egészségügyi kiskönyve.

 

A HACCP dokumentációhoz tartozó napi ellenőrzési lapokat sem vezették már egy hónapja

Az érintett egység adatai elérhetők a NÉBIH jogsértésekről tájékoztató aloldalán.

 

Most is azokat a kérdéseket kell feltennem, mint már korábban is többször.

Milyen érvényes HACCP Kézikönyve van az üzemnek? Ki a jóváhagyó? Mi szerepel a Veszélyelemzés-ben? Mikor volt az Kézikönyv felülvizsgálata?Mi szerepel az Intézkedési Tervben?

 

A helyzet javítása érdekében felajánlom a Kft vezetőjének a HACCP Kézikönyv elkészítését.

Halas Csaba

HACCP szaktanácsadó

Skype: halasa100

Mobil: +3630 2525 274

http://haccpmagyarorszag.hu/

 

Ui: forrás Nébih